內(nèi)蒙古羊肉

羔羊尾尖 = 羔羊尾巴最嫩、最精華的那一小段，屬于油香、軟糯、不膩的特色部位。 一、部位特點(diǎn) - 取自6～8月齡小羔羊尾巴末端 - 結(jié)構(gòu)：細(xì)骨+皮+膠質(zhì)+少量肥油 - 脂肪是奶香型，幾乎不膻 - 口感：軟、糯、滑、嫩，一抿就脫骨 二、口感 - 皮：軟糯彈牙，膠原蛋白足 - 肉：嫩、香、不柴 - 油：香而不膩，比大羊尾清爽很多 三、最適合做法 1.?清燉/煲湯 湯白味濃，喝著特別香，不油膩。 2.?紅燒/紅燜 入味超下飯，軟糯吸汁。 3.?火鍋 煮幾分鐘就軟，啃著超香。 4.?鹵制 下酒、追劇小零食。