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2026年飲品市場主流風(fēng)味趨勢

2025.12.23

    從抹茶風(fēng)味特調(diào)飲品、理性飲酒風(fēng)潮催生的無醇特飲,到主打益腸養(yǎng)胃功效的功能飲、高蛋白能量飲品,再到熱帶風(fēng)味氣泡水,功能性飲料正引領(lǐng)飲品行業(yè)的下一輪革新浪潮。

 

憑借健康屬性、護腸養(yǎng)胃功能及高蛋白賦能等核心賣點,功能性飲料在2025年迅速出圈,引爆市場熱潮。盡管當下新品迭代速度加快,2026年的市場走向仍存在不確定性,但這并未影響行業(yè)專家對未來趨勢的研判。

 

從風(fēng)味創(chuàng)新到配方升級,相關(guān)預(yù)測持續(xù)涌現(xiàn)。下文將為你梳理飲料行業(yè)未來的幾大核心發(fā)展趨勢洞察。

 

SIAL西雅展

 

健康至上,引領(lǐng)風(fēng)潮

 

2026年,健康理念已成為飲料行業(yè)的核心風(fēng)向標,這一趨勢早已在市場預(yù)期之中。在線點評平臺Yelp在《2026年趨勢預(yù)測報告》中指出,抹茶是當之無愧的賽道贏家。

 

抹茶正在掀起一場創(chuàng)意美食復(fù)興熱潮,無論是傳統(tǒng)風(fēng)味呈現(xiàn)還是創(chuàng)新吃法研發(fā),都席卷全美、備受矚目。傳統(tǒng)茶道級抹茶的人氣持續(xù)攀升,相關(guān)熱度漲幅高達210%;與此同時,咖啡師與調(diào)酒師們還在不斷推陳出新,研發(fā)出多款抹茶新式飲品。

 

消費者紛紛轉(zhuǎn)向“平替”咖啡因飲品,核心驅(qū)動力正是其蘊藏的健康價值——抹茶富含植物化學(xué)物質(zhì)與抗氧化成分。有趣的是,人們也為抹茶開發(fā)出不少新奇的“非健康”食用方式。2025年,含酒精的“抹茶馬天尼”相關(guān)線上搜索量暴增1036%。


    Flavorman在《2026年飲料行業(yè)趨勢報告》中提到,2026年有望搶占市場份額的咖啡替代品,絕非抹茶一種。

 

該報告指出:“我們預(yù)計,各類含咖啡因的咖啡及能量飲料替代品將迎來穩(wěn)步增長,涵蓋卡斯卡拉飲品、馬黛茶、抹茶及其他功能性茶飲調(diào)配品。隨著功能性飲料相關(guān)研發(fā)項目持續(xù)落地,這一健康化賽道的熱度才剛剛升溫,更多創(chuàng)新產(chǎn)品已在醞釀之中,即將面市。”

 

理性飲酒風(fēng)潮在未來一年將持續(xù)發(fā)酵。報告指出:“未來將涌現(xiàn)更多創(chuàng)新風(fēng)味產(chǎn)品,精準復(fù)刻傳統(tǒng)烈酒口感。添加適應(yīng)原的無酒精雞尾酒,乃至工業(yè)大麻提取的四氫大麻酚(THC)飲品也將陸續(xù)登場,值得持續(xù)關(guān)注。”

 

Innova Market Insights則將腸道健康列為2026年第二大行業(yè)趨勢,預(yù)計這一賽道的熱度將延續(xù)至新的一年。

 

Innova《2025年趨勢調(diào)研》顯示,全球超半數(shù)消費者認為,腸道健康是實現(xiàn)全身健康的關(guān)鍵前提。該機構(gòu)指出:“消費者能夠清晰感知到消化系統(tǒng)健康帶來的身體變化,同時也注意到,腸道健康會對免疫力提升、身體能量水平維持、皮膚狀態(tài)改善等其他健康維度產(chǎn)生積極影響。”

 

SIAL西雅展

 

功能性飲料復(fù)興潮

 

2025年,功能性飲品熱度居高不下,未來數(shù)年其增長勢頭仍無放緩跡象。

 

這一市場的持續(xù)增長,很大程度上源于消費者對蛋白質(zhì)的不懈追求。Innova將蛋白質(zhì)列為2026年頭號市場趨勢,并稱蛋白質(zhì)與健康的關(guān)聯(lián)“毋庸置疑”。

 

值得關(guān)注的是,許多消費者攝取蛋白質(zhì)是為了獲取其功能性益處——部分人群因使用胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)類藥物實現(xiàn)快速減重,伴隨出現(xiàn)肌肉量流失的問題,而蛋白質(zhì)恰好能有效應(yīng)對這一狀況。Innova指出,全球至少半數(shù)消費者正致力于增加日常飲食中的蛋白質(zhì)攝入量。

 

消費者正逐步傾向于通過飲用牛奶及乳制飲品補充蛋白質(zhì);與此同時,快消品企業(yè)的產(chǎn)品功效標簽宣稱,也正變得更具針對性與精細化。

 

在競爭日趨激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的市場環(huán)境下,蛋白質(zhì)相關(guān)的定位宣稱正走向細分,如全價蛋白、必需氨基酸、肌肉修復(fù)與恢復(fù)、增強肌肉力量、促進肌肉生長等。這些差異化賣點,成為高蛋白產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵。未來需重點關(guān)注企業(yè)對蛋白質(zhì)來源功效的宣傳策略,例如,強調(diào)乳清蛋白中的必需氨基酸可助力運動后的肌肉生長與恢復(fù)。

 

2026年飲品市場將涌現(xiàn)更多主打補水功能與情緒調(diào)節(jié)功效的產(chǎn)品。該機構(gòu)稱:“在緩解壓力成為消費者核心訴求的背景下,添加綠茶適應(yīng)原、南非醉茄、猴頭菇、靈芝以及針葉櫻桃提取物的氣泡茶等新品,極易獲得消費者青睞。飲品的能量相關(guān)功效宣傳,往往會突出其功能性成分對應(yīng)的靶向心理健康益處,例如提升大腦清晰度。”

 

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值得關(guān)注的風(fēng)味趨勢

 

除健康功效外,消費者也在不斷探尋全新風(fēng)味,大膽的口味組合將成為市場主流。該機構(gòu)指出,芒果風(fēng)味的受歡迎程度已保持多年穩(wěn)步攀升的態(tài)勢。

 

值得重點關(guān)注番石榴、黑果越橘、漆樹果這類特色水果風(fēng)味,以及白蛋糕、吉事果、黑果越橘酥皮餡餅等濃郁醇厚的融合風(fēng)味。


Yelp預(yù)測,薩蒂氣泡酒的銷量將迎來爆發(fā)式增長。該平臺稱,繼阿佩羅氣泡酒、雨果氣泡酒走紅之后,這款意大利烈酒品牌正迎來屬于自己的高光時刻。“平臺上薩蒂氣泡酒的搜索量激增8500%。這款由血橙、芒果與百香果調(diào)配而成的利口酒,憑借明快鮮活的風(fēng)味,成功引發(fā)了美國消費者的廣泛好奇。盡管目前該產(chǎn)品尚未在美國大范圍普及,但依托香甜馥郁的熱帶口感,薩蒂氣泡酒已迅速躋身熱門飲品之列。”

 

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內(nèi)容來源:食品飲料行業(yè)觀察

 

參考來源:

https://www.beveragedaily.com/Article/2025/12/17/from-matcha-and-sober-curious-sips-to-gut-friendly-tonics-protein-power-and-tropical-spritzes-functional-beverages-are-defining-the-next-wave-of-refreshment/

 

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