近段時間，凍品企業(yè)開始集體死磕“清潔標簽”。

當“零添加”的文字游戲退出歷史舞臺，“清潔標簽”順利接棒，風靡凍品圈，成為企業(yè)爭相認證的方向。

這不禁引發(fā)行業(yè)思考：清潔標簽，會不會成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個“認證烏龍”？

01.企業(yè)集體死磕清潔標簽

近日，盒馬上新一款“清潔標簽”蛋撻，售價16.9元/盒，比普通蛋撻貴一倍，但上市5天銷量即猛漲5倍，連續(xù)五天霸榜TOP1。

產(chǎn)品沒有獵奇的口味和傳播，就憑借“清潔標簽”這個優(yōu)勢重新收獲了烘焙市場的一波話題度。不少網(wǎng)友公開表示：“如此透明的配料，讓人很難不一口就愛上”。

這場熱話題背后，逐漸有人開始關注到這個游戲的深度“玩家”——千味央廚。作為盒馬烘焙產(chǎn)品的供應商之一，千味央廚十分看重“清潔標簽”這一趨勢。

千味央廚最近推出的“牛奶雜糧雙色饅頭”系列產(chǎn)品，取得了清潔標簽四星權威認證。產(chǎn)品配料極簡，純牛奶+雜糧入面，蛋白+膳食纖維，雙重營養(yǎng)，雙倍呵護。不含香精、色素、白砂糖、添加劑、泡打粉、膨松劑等。

今年8月，白象水餃舉辦“清潔標簽”雙認證授牌儀式，成為行業(yè)首個獲得雙“清潔標簽”認證的產(chǎn)品。黑豬系列水餃還通過最高認證標準，獲速凍食品行業(yè)首個CTI華測檢測五星級“清潔標簽”認證。

與此同時，思念食品也推出了“0系列火鍋丸子”，成為行業(yè)內(nèi)率先申請到“清潔標簽認證”的高端丸子系列，包裝上顯眼位置，打上了“干凈配料”和“清潔標簽食品”的認證標志，為丸子的營養(yǎng)健康形象加分。

白象、千味央廚、思念……這些凍品行業(yè)的頭部企業(yè)，正在成為配料表變革下的具象縮影。

02.什么是“清潔標簽”？

這么多企業(yè)布局，說得這么熱鬧，究竟什么是“清潔標簽”呢？

“清潔標簽”（Clean Label）這一概念源于歐美市場，指在食品配料表中盡可能使用天然、熟悉、簡單得成分，避免或者減少人工添加劑、防腐劑等復雜成分，核心要義可以歸結為三：成分極簡、來源天然、信息透明。

成分極簡：采用常見的天然食材，不使用復雜的化學合成添加劑；

來源天然：避免使用人工色素、防腐劑和香精等；

信息透明：拒絕化學改性、輻照等“黑科技”。

目前，國內(nèi)將清潔標簽的等級劃分為：0級清潔標簽、1級清潔標簽，其中0級是最高標準0級：配料中不出現(xiàn)國標GB2760允許使用的添加劑（除了天然香料），生產(chǎn)全程沒有添加或帶入添加劑的風險；1級：不使用國標中限量使用的添加劑，但可以使用適量使用的種類（化工來源的除外）。

03.為何要“清潔標簽”？

對凍品企業(yè)而言，為何要重點布局“清潔標簽”呢？新食材認為主要有兩點原因，第一，“零添加”游戲退場，“清潔標簽”隆重上位；第二，零售渠道中爆火，“清潔標簽”趨勢已現(xiàn)。

今年3月，國家衛(wèi)健委和市場監(jiān)督管理總局聯(lián)手發(fā)布了50項食品安全國家標準，其中一條明確規(guī)定：預包裝食品不能再標“不添加”“零添加”等字樣。給予企業(yè)兩年的過渡期，直到2027年3月。

此項標準的發(fā)布，引發(fā)出行業(yè)“地震”。凍品企業(yè)應該如何將透明化配料、極簡標簽的產(chǎn)品呈現(xiàn)給市場？“清潔配料表”恰逢產(chǎn)業(yè)增長的拐點，成為下一個認證增長極！

零售渠道內(nèi)，“清潔配料”產(chǎn)品的爆火，同樣也給凍品企業(yè)釋放了許多產(chǎn)業(yè)紅利。

叮咚買菜2022年啟動“清潔標簽”計劃，截至2025年，“配料干凈”標簽的商品已超過450個SKU，半年銷售近5億元，同比增長21%。

今年10月，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）食品安全工作委員會聯(lián)合Intertek天祥集團、叮咚買菜、淘天集團、永輝超市等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共同參與起草的團體標準——《清潔標簽食品真實性評價指南》正式實施。該標準的落地，標志著清潔標簽理念將進一步獲得零售端的有力推動，也為凍品企業(yè)涌入“清潔標簽”點亮了燈塔。

04.別陷入“認證烏龍”

這兩年，整個凍品行業(yè)展開了一場關于“信任”的深刻變革。市場上，關于“第一”“0添加”的認證層出不窮，表面上為產(chǎn)品增信，實際上逐漸陷入到同質化競爭與消費者認知疲勞的困局中。

如果“清潔配料”這一概念，僅僅淪為又一個營銷話術或者認證標簽，行業(yè)難免重蹈“認證烏龍”的覆轍——企業(yè)疲于貼標，市場充斥概念，而真正的產(chǎn)品價值卻被模糊和稀釋。

小編認為，真正的“清潔標簽”不應該只是表面上的配料減法，更是企業(yè)責任與產(chǎn)品理念的加法。關乎源頭管控的透明度、工藝技術的先進性。

這意味著，企業(yè)必須超越對認證資質的追逐，回歸對食材本味、營養(yǎng)保留與口感體驗的扎實打磨，構建起從研發(fā)到生產(chǎn)的全鏈條品質內(nèi)控體系。在這場產(chǎn)品力與營銷力的長期抗衡中，喧囂的概念終會退潮，而只有那些經(jīng)得起舌尖與時間雙重考驗的產(chǎn)品，才能贏得消費者的持久信賴。以始為終，方能始終。