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新式茶飲行業(yè)深度變革:下沉市場(chǎng)爆發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)

2025.07.03

2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo),2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到40,000平方米,吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬(wàn)+食飲好物亮相,展會(huì)同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

 

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中國(guó)新式茶飲行業(yè)正經(jīng)歷前所未有的轉(zhuǎn)型升級(jí)。已從規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、個(gè)性化需求的提升,產(chǎn)品創(chuàng)新力、供應(yīng)鏈效率和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力將成為決定品牌成敗的關(guān)鍵因素。預(yù)計(jì)未來(lái)三年,行業(yè)將快速增長(zhǎng),同時(shí)伴隨持續(xù)的市場(chǎng)整合與升級(jí)。

 

新式茶飲行業(yè)快速增長(zhǎng)背后,是"下沉市場(chǎng)擴(kuò)張"與"產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)"的雙重引擎驅(qū)動(dòng)。從市場(chǎng)擴(kuò)張維度來(lái)看,以蜜雪冰城、幸運(yùn)咖為代表的品牌通過(guò)極致性價(jià)比策略(產(chǎn)品均價(jià)6-15元)快速打開(kāi)三四線城市及縣域市場(chǎng)。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,頭部品牌持續(xù)加碼研發(fā)投入,其中區(qū)域性特色產(chǎn)品(如川渝麻辣風(fēng)味、嶺南水果茶等),成功推動(dòng)客單價(jià)提升。這種"規(guī)模擴(kuò)張+價(jià)值提升"的雙輪驅(qū)動(dòng)模式,推動(dòng)市場(chǎng)從同質(zhì)化價(jià)格戰(zhàn)向差異化價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)型。

 

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市場(chǎng)格局深度分化,細(xì)分賽道各顯神通

 

當(dāng)前新式茶飲市場(chǎng)已形成清晰的消費(fèi)分層格局。在下沉市場(chǎng),幸運(yùn)咖以9.9元現(xiàn)磨咖啡快速擴(kuò)張,甜啦啦憑借6-8元定價(jià)實(shí)現(xiàn)三年門(mén)店翻番;中端市場(chǎng)方面,滬上阿姨聚焦"鮮果茶+五谷"組合;高端賽道中,奈雪的茶推出"羅漢果代糖"系列,健康茶飲占比提升。值得注意的是,區(qū)域特色品牌快速崛起,如廣西的煲珠公、云南的麒麟大口茶等,通過(guò)深耕本土食材實(shí)現(xiàn)差異化突圍。

 

 

供應(yīng)鏈與數(shù)字化構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力

 

隨著行業(yè)進(jìn)入精耕期,頭部企業(yè)紛紛加碼供應(yīng)鏈建設(shè)。古茗投資建設(shè)華東供應(yīng)鏈基地,可實(shí)現(xiàn)80%原料自主供應(yīng);茶百道與云南咖啡莊園達(dá)成戰(zhàn)略合作,確保優(yōu)質(zhì)咖啡豆穩(wěn)定供給。數(shù)字化運(yùn)營(yíng)成為另一競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn):書(shū)亦燒仙草小程序會(huì)員破千萬(wàn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家指出,未來(lái)行業(yè)將呈現(xiàn)"強(qiáng)者愈強(qiáng)"的馬太效應(yīng),具備完整供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化能力的企業(yè)將獲得更大發(fā)展空間。

 

SIAL 西雅展(深圳)將于2025年9月1-3日,在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦,作為覆蓋全品類的華南食飲交易展,展會(huì)設(shè)立了十四大主題專區(qū),匯聚全球10萬(wàn)+好物,現(xiàn)場(chǎng)還將舉辦豐富的賽事活動(dòng),9月來(lái)深圳,搶訂秋冬爆品!點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取門(mén)票。

 

 

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2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(上海)

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