經(jīng)歷三年疫情，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越關(guān)注日常飲食是否健康。在市場(chǎng)需求增加以及政策利好等多重因素推動(dòng)之下，大健康食品這一黃金賽道成為長(zhǎng)期熱點(diǎn)。

據(jù)Food Industry Executive報(bào)告顯示，93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康。KeHe2023年趨勢(shì)顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者將傾向于減少糖分?jǐn)z入，選擇增加植物基成分、低度或無(wú)酒精的食品飲料，并更關(guān)注低碳水化合物。

放眼全球，大健康食品市場(chǎng)正在飛速擴(kuò)張。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2021年全球食品健康行業(yè)規(guī)模達(dá)到30.6萬(wàn)億人民幣。“更健康”的飲食成為大勢(shì)所趨，對(duì)大健康食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，有幾個(gè)風(fēng)口值得關(guān)注。

植物基（plant-based）。植物基食品是指在營(yíng)養(yǎng)成分上與傳統(tǒng)植物食品看齊的同時(shí)，模擬出動(dòng)物食品風(fēng)味和口感的食品，其與“多吃菜，少吃肉”的彈性素食主義觀相吻合，伴隨著彈性素食主義熱潮的興起有望蓬勃發(fā)展，成為大健康食品的新代表。

據(jù)Research and Markets數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2024年，全球植物基市場(chǎng)將增長(zhǎng)到355億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15%。

堅(jiān)果。堅(jiān)果屬于干果類果實(shí)，是植物的精華部分，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，攝入一定量的堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、體質(zhì)健康、疾病預(yù)防有積極作用。

LINCHPIN趨勢(shì)報(bào)告認(rèn)為，在食品標(biāo)簽愈發(fā)透明的當(dāng)下，堅(jiān)果成分或該更多地被添加入人們的日常飲食之中，為更多非堅(jiān)果過(guò)敏的消費(fèi)帶來(lái)健康體驗(yàn)。

益生菌和益生元。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）、國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì) (ISAPP)的定義，益生菌是指當(dāng)給予一定數(shù)量時(shí)，能夠給宿主（如動(dòng)物或人類）帶來(lái)正面效益的活性微生物。益生元?jiǎng)t指代不具備生物活性的低聚糖，在腸胃中不能被水解，也不能被宿主吸收，而是作為益生菌的“養(yǎng)料”促進(jìn)有益菌群生長(zhǎng)繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道PH值，促進(jìn)消化，緩解腹瀉、便秘、脹氣等癥狀。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)外益生菌、益生元并被廣泛應(yīng)用于乳品、功能飲料、固體飲料、烘焙等產(chǎn)品中，成為大健康食品賽道一大熱點(diǎn)。

健康零食便捷化。因小尺寸、單份包裝所需的原材料更少，生產(chǎn)和運(yùn)輸成本更低，能提供的成本效益也更高，所以食品制造商們正積極開(kāi)發(fā)新的便捷包裝解決方案。

同時(shí)，據(jù)Mintel研究顯示，與需要加工制作的零食相比，近80%的零食愛(ài)好者更喜歡即食零食。

無(wú)麩質(zhì)面粉。無(wú)麩質(zhì)面粉是一種為不耐受麩質(zhì)的人生產(chǎn)的面粉，按市場(chǎng)可細(xì)分可作用于面包烘焙產(chǎn)品、湯和醬汁、即食產(chǎn)品等，具體種類有杏仁粉、高粱粉、蕎麥粉、糙米粉、豆粉、玉米粉、椰子粉等。

據(jù)IndustryARC統(tǒng)計(jì)，北美無(wú)麩質(zhì)面粉市場(chǎng)占總銷售額的38%，在無(wú)麩質(zhì)面粉行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位。值得注意的是，未來(lái)亞太地區(qū)很可能會(huì)成為市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)最快的地區(qū)之一。

不過(guò)，盡管大健康食品賽道長(zhǎng)期向好，但市場(chǎng)仍充滿不確定性：線上渠道多平臺(tái)用戶重合度高，品牌很難獲得新增量；消費(fèi)者更加精打細(xì)算，很難激發(fā)新的購(gòu)買需求；巨頭和新銳品牌不斷入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化等問(wèn)題，也讓從業(yè)者感受到諸多挑戰(zhàn)。

自2000年登陸中國(guó)以來(lái)，SIAL西雅展始終致力于促進(jìn)行業(yè)新產(chǎn)品、新理念的共享與交流，已成為全球眾多食飲企業(yè)傳遞自身聲音，彰顯自身價(jià)值的重要平臺(tái)。

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