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餐飲供應鏈呈現百花齊放的態(tài)勢

作者：未知


SIAL China認為當前餐飲供應鏈位于百花齊放的整體大擴容階段，新興業(yè)態(tài)層出不窮。餐飲連鎖化率不斷提升和團餐市場的萬億藍海為餐飲供應鏈提供價值，其中火鍋場景或為供應鏈大發(fā)展的起點。我們認為品質穩(wěn)定，高性價比和適當的產能布局和賦能門店是當前餐飲供應鏈行業(yè)的重要競爭維度。

餐飲連鎖化率的差異，以及約會人工，租金，原材料成本的不斷增長，去廚師，去廚房化預期不斷提升，連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢明顯。其中火鍋場景標準化程度高，或為破局交替。

餐飲供應鏈產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均加速布局，新玩家不斷進入局。上游食材供應企業(yè)自上而下進行全國化產能布局，高性價比是核心優(yōu)勢。下游餐飲企業(yè)自下而上拓展供應鏈業(yè)務，積極賦能門店的同時將供應鏈服務開放給其他餐飲企業(yè)，開創(chuàng)收入第二增長曲線。

Sysco長期存在的現金流和替代的增量自建立起“外部擴展—內部擴展—同步并購”的歷程不斷發(fā)展，并在并購后整合門店和管理團隊實現協同效應。研發(fā)和科技賦能門店等手段提高客戶粘性。

升級，餐飲供應鏈行業(yè)擴展趨勢將長期不變，且供應鏈布局或未來重點擴展維度和發(fā)展趨勢。短期內部行業(yè)仍在運行馬圈地階段，各細分領域逐步發(fā)展；長期看，參考Sysco的發(fā)展模式，我們認為或龍頭或進行并購整合，規(guī)模效應逐步實現，強者恒強的馬太效應或顯現。

火鍋料產品同質化或因消費粘性不強而丟失的市場份額，原材料價格變動，冷鏈物流發(fā)展不及預期，食品安全，需求減弱。

絕對，無論是上市公司還是非上市公司均在積極融資進行供應鏈布局，提高效率，優(yōu)化流程，供應鏈的布局或決定未來企業(yè)的競爭格局。

近年非上市公司融資用途均值集中在供應鏈優(yōu)化，市場和渠道擴展，數字化運營，人才轉移等項目，其中幾乎每家每輪融資用途中替代供應鏈優(yōu)化，我們認為供應鏈布局或未來重點擴展維度和發(fā)展趨勢。

具體來看，鍋圈食匯是今年最熱門的餐飲供應鏈企業(yè)之一，D輪融資近3億美元，作為ODM模式的火鍋食材超市，鍋圈擁有全國冷鏈物流供應，食品安全，種類豐富，及時調配是核心競爭力，而三全食品的投資也展現出雙方對于餐飲供應鏈發(fā)展的野心。而上市公司中安井，三全，千味央廚等均積極布局供應鏈，在各地擴建產能，提前布局搶占行業(yè)發(fā)展紅利。

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信息來源：中金點睛
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