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新飲品市場(chǎng)呈現(xiàn)四大創(chuàng)新趨勢(shì)

2021.04.23



在行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化加劇,消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)的情況下,飲料市場(chǎng)正面臨著新的挑戰(zhàn)。同時(shí),同時(shí)產(chǎn)生新一代年輕消費(fèi)主體的崛起,消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚,文藝等個(gè)性化元素SIAL China 展覽上不斷出現(xiàn)新產(chǎn)品,產(chǎn)品創(chuàng)新不僅需要觀察口味的開(kāi)發(fā),還應(yīng)該關(guān)注呈現(xiàn)方式的與眾不同。尤其是某些飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越發(fā)激烈的下半場(chǎng),在產(chǎn)品方面不斷推陳出新,在營(yíng)銷方面不斷解鎖新玩法,都將成為各大品牌搶占先機(jī)的鑰匙。

植物基

隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注于身材健康,低卡路里,低糖,減肥,健康化等關(guān)鍵字替換地出現(xiàn)在居住之中,低糖,高品質(zhì)的飲品已然成為當(dāng)下年輕消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí),近幾年消費(fèi)者對(duì)植物基情有獨(dú)鐘,各大品牌也紛紛進(jìn)入局植物基領(lǐng)域:可口可樂(lè)推燕麥谷物飲料,入局中國(guó)植物基飲料市場(chǎng);通用磨坊布局植物基酸奶,以椰子基底加入植物熱大潮;喜茶“豆豆來(lái)喜”進(jìn)軍植物基領(lǐng)域,甜品,烘焙新品引領(lǐng)豆基熱潮;布局植物基酸奶市場(chǎng),六個(gè)核桃上線常溫核桃發(fā)酵乳……究其原因,在于植物基的蛋白質(zhì)完全來(lái)自植物,飽和微量含量低,也沒(méi)有血漿,纖維素也更豐富。

多元跨界

隨著消費(fèi)升級(jí),行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,飲料界多元素跨界融合將成為重要趨勢(shì),演變出現(xiàn)的“果汁+茶”產(chǎn)品就曾爆發(fā)出大單品。未來(lái),新飲料品牌將大量出售飲料產(chǎn)品,而是將品牌打造成IP,打造出一個(gè)有特定流量的終端銷售場(chǎng)景。在這種情況下,跨界經(jīng)營(yíng)已然成為各大品牌未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。

個(gè)性化

此外,如今的年輕消費(fèi)者興趣偏好更多元,針對(duì)自我個(gè)性的表達(dá),對(duì)于過(guò)多的年輕消費(fèi)者而言,飲料不單單只是補(bǔ)充水分。在這種情況下,飲料品牌需要滿足消費(fèi)者個(gè)性通過(guò)“私人訂制”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性化體驗(yàn)也將成為品牌提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵點(diǎn),如減壓,助眠,美容,增強(qiáng)免疫等都將成為未來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

酒飲

新一代年輕消費(fèi)者愛(ài)吃,愛(ài)美,愛(ài)玩,愛(ài)娛樂(lè)的特點(diǎn)決定了他們追求個(gè)性表達(dá),正因如此,酒飲文化也正逐漸被年輕消費(fèi)群體所改變。低卡,低碳水,低度酒精的飲料甚至不會(huì)給健康增添負(fù)擔(dān),同時(shí)還要另外一些年輕人微醺放松的需求,因此,大量飲料品牌紛紛開(kāi)始搶占酒飲品類。去年,為加快向社交場(chǎng)景延伸的步伐,星巴克先后在值得一提的是,位于北京嘉里中心的星巴克“咖啡禮贊”概念店,在功能分區(qū)上采用了雙層設(shè)計(jì),一層是咖啡飲品區(qū),二層是全新升級(jí)打造的“ Bar Mixato”,星巴克希望能夠?yàn)轭櫩吞峁┮环N咖啡與酒的融合體驗(yàn)。

除了星巴克,奈雪的茶同時(shí)近兩年開(kāi)始營(yíng)業(yè)酒屋。和釋放的同時(shí)不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān),酒飲品類小趨勢(shì)的未來(lái)值得期待。

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原創(chuàng)作者:辛文
信息來(lái)源:中國(guó)食品網(wǎng) 
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