中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分2020年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模。

據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2020年整個(gè)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到3萬(wàn)億元。 

而在這片巨大藍(lán)海中，健康、減塑、高端化等成為趨勢(shì)關(guān)鍵詞。 

健康：從有得吃到吃得好 

在小時(shí)候的記憶里，零食于我們而言，是過(guò)年的一把炒瓜子和花生，是和小伙伴一起分享的幾毛錢一根的辣條，是帶著草莓味的夾心餅干…… 

而且那時(shí)候的零食倒也不是天天有得吃，但隨著我國(guó)國(guó)民生活水平的不斷上升，零食在日常生活中的可供選擇性也越來(lái)越多。 

與此同時(shí)，高糖、高熱量、高鹽的零食也讓消費(fèi)者又有了新的困擾，所以健康概念在當(dāng)前的零食市場(chǎng)越發(fā)重要，根據(jù)尼爾森《2018中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的十大特點(diǎn)》顯示，82%的中國(guó)消費(fèi)者愿意在健康餐飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球68%的平均水平。 

不少零食企業(yè)都會(huì)在配方成分、生產(chǎn)工藝等方面下功夫： 

配方成分上，逐漸開始了做減法。現(xiàn)在不少餅干、面包等休閑食品都將糖的比例減少，例如卡樂(lè)比的低糖版麥片，減少了25%的糖分；減鹽方面，變化最明顯的是薯片。樂(lè)事就推出了一款輕鹽版的薯片，相比經(jīng)典的原味薯片來(lái)講，就減少了50%的納含量。

生產(chǎn)工藝上，之前的膨化零食都以油炸居多，但高溫油炸不僅會(huì)導(dǎo)致較高的熱量，還會(huì)產(chǎn)生各類有害物質(zhì)，危害身體健康。因此現(xiàn)在，輕烘焙技術(shù)、脫油技術(shù)、凍干技術(shù)等的出現(xiàn)，能讓零食在保留原本風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)的情況下，將健康化提升。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。