山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

沁河古堡谷柿醋的傳承釀造手工技藝距今已有五百多年的歷史，沁河古堡谷柿醋主要選用谷子、柿子、麥麯為主要原料，選料考究，工藝精良，從原料處理、制麯、發(fā)酵、陳釀、滅菌到成品需要經(jīng)過十幾道工序，加工出來的谷柿醋結(jié)合了糧食和水果釀造獨(dú)特點(diǎn)，不僅僅有食用價(jià)值，同時(shí)還具有很高的保健養(yǎng)生價(jià)值。