歲花村黃莊黑豆月餅，扎根河北藁城九門黃莊的鄉(xiāng)土風(fēng)味里，是北方酥皮月餅中難得的“清甜實(shí)力派”。歷經(jīng)數(shù)十載手作傳承，它不靠濃甜搶鏡，憑酥松掉渣的餅皮、沙糯回甘的黑豆餡，成了無(wú)數(shù)人中秋餐桌上的“心頭白月光”，一口下去，滿是歲月沉淀的家常香。

餅皮藏著老手藝的扎實(shí)！沿用古法蘇式起酥工藝，只選本地顆粒飽滿的冬小麥粉，配甘冽深井水和低溫精煉油脂，按黃金比例調(diào)出水油皮和油酥。匠人反復(fù)揉搟、層層疊壓，經(jīng)低溫慢醒讓面皮充分吸飽油脂，每一塊餅皮都攢著細(xì)密層次。烤制后色澤金黃溫潤(rùn)，輕捏就簌簌掉渣，入口卻脆而不散、酥而不硬，麥香混著油脂的柔和香氣，不膩不油，光是嚼餅皮，就能感受到手作的滿滿誠(chéng)意。 內(nèi)餡是實(shí)打?qū)嵉摹皩毑仫L(fēng)味”！講究“豆香純、口感糯、回甘久”，甄選東北黑土地優(yōu)質(zhì)黑豆，脫皮后只留飽滿豆仁，經(jīng)清水泡透、木甑慢蒸，鎖住黑豆原生清香；再以小火慢炒成細(xì)膩豆沙，堅(jiān)持少糖配方，不蓋過(guò)豆香本味，只留淡淡的清甜。咬開餡料，沙糯得像抿了一口初秋的晨露，咽下后喉間還留著悠悠回甘，不齁不膩，不管是老人還是孩子，都能吃得安心又舒心。 整體口感外酥內(nèi)潤(rùn)，層次越嚼越有味道：先是酥皮的麥香撲面而來(lái)，接著黑豆沙的清甜在舌尖化開，最后淡淡的回甘從舌尖漫到喉嚨，三重滋味慢慢交織，沒有花哨的調(diào)味，全是食材本身的純粹香。這樣的月餅，不管是中秋團(tuán)圓時(shí)全家分食，還是日常泡杯清茶當(dāng)茶點(diǎn)，亦或是走親訪友帶一盒，都透著樸實(shí)的心意。一口酥，一縷甜，一味豆香繞鄉(xiāng)愁。 不張揚(yáng)，不甜膩，是黃莊田埂的清風(fēng)，是灶火暖透的時(shí)光，是中秋月下、贈(zèng)友歸鄉(xiāng)的妥帖心意。 于煙火里藏牽掛，于清甜中見初心