1、工藝創(chuàng)新： ①老壇發(fā)酵風(fēng)味復(fù)刻：利用企業(yè)自身「泡」工藝深耕優(yōu)勢(shì)，復(fù)刻湖南非遺「老壇剁椒」制作工藝，形成"鮮、辣、酸、甜、咸"五韻交織的復(fù)合發(fā)酵辣風(fēng)味，打破"單一辣感"，與市面上常見的泡椒、香辣、酸辣等辣味形成鮮明差異。 ②辣感結(jié)構(gòu)升級(jí)：精選皮薄肉厚、香味濃郁的剁椒，配合正負(fù)壓呼吸式技術(shù)泡入味，實(shí)現(xiàn)“香醇透骨、酸香回甘”的湘味美學(xué)。 ③原料精準(zhǔn)適配：選用單個(gè)≥34g的飽滿雞爪，肉質(zhì)厚實(shí)，充分吸收剁椒湯汁，實(shí)現(xiàn)肉感與風(fēng)味的雙向賦能。 2、清潔度創(chuàng)新： ①全線使用電導(dǎo)率優(yōu)于國(guó)標(biāo)的直飲級(jí)純凈水，從源頭減少因水質(zhì)污染導(dǎo)致的品控風(fēng)險(xiǎn)，水中雜質(zhì)的極大降低也確保了產(chǎn)品風(fēng)味的純粹和口感的醇和。 ②堅(jiān)持冷泡湯汁一次性使用，杜絕回收再利用，減少了亞硝酸鹽等人體有害物質(zhì)的生成可能。 ③依托十萬級(jí)潔凈車間與全程密集消殺，從源頭杜絕了微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)化學(xué)防腐劑的“0添加”（山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉未檢出）。 ④通過高頻超聲波空化效應(yīng)，剝離食材的外滲血水、分解組織間隙的腥味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食材從表面到深層的全方位潔凈，深度去腥。

常溫

1、工藝創(chuàng)新： ①老壇發(fā)酵風(fēng)味復(fù)刻：利用企業(yè)自身「泡」工藝深耕優(yōu)勢(shì)，復(fù)刻湖南非遺「老壇剁椒」制作工藝，形成"鮮、辣、酸、甜、咸"五韻交織的復(fù)合發(fā)酵辣風(fēng)味，打破"單一辣感"，與市面上常見的泡椒、香辣、酸辣等辣味形成鮮明差異。 ②辣感結(jié)構(gòu)升級(jí)：精選皮薄肉厚、香味濃郁的剁椒，配合正負(fù)壓呼吸式技術(shù)泡入味，實(shí)現(xiàn)“香醇透骨、酸香回甘”的湘味美學(xué)。 ③原料精準(zhǔn)適配：選用單個(gè)≥34g的飽滿雞爪，肉質(zhì)厚實(shí)，充分吸收剁椒湯汁，實(shí)現(xiàn)肉感與風(fēng)味的雙向賦能。 2、清潔度創(chuàng)新： ①全線使用電導(dǎo)率優(yōu)于國(guó)標(biāo)的直飲級(jí)純凈水，從源頭減少因水質(zhì)污染導(dǎo)致的品控風(fēng)險(xiǎn)，水中雜質(zhì)的極大降低也確保了產(chǎn)品風(fēng)味的純粹和口感的醇和。 ②堅(jiān)持冷泡湯汁一次性使用，杜絕回收再利用，減少了亞硝酸鹽等人體有害物質(zhì)的生成可能。 ③依托十萬級(jí)潔凈車間與全程密集消殺，從源頭杜絕了微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)化學(xué)防腐劑的“0添加”（山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉未檢出）。 ④通過高頻超聲波空化效應(yīng)，剝離食材的外滲血水、分解組織間隙的腥味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食材從表面到深層的全方位潔凈，深度去腥。